Placa De Catalunya Látnivalók
Töltött káposzta édes káposztából. Hozzáöntjük a darált húshoz, sóval, borssal és pirospaprikával fűszerezzük, majd jól összedolgozzuk. Tálaláskor a tálba a vagdalt káposztát tesszük, megtejfelezzük, rárendezzük a töltelékeket, azt is megtejfelezzük. A ledarált húshoz hozzáteszem a kevés zsiradékon megdinsztelt paprikás hagymát, fokhagymát, felvert tojást, megmosott rizset és fűszerezem. Odabennt világos rántást készítek néhány evőkanálnyi lisztből, olajbógszórom pirospaprikával és hagyom kihűlni. Ezeket ugyanúgy kezeljük, mint a savanyított káposztaleveleket. Ha nem kapunk savanyú káposztalevelet vagy fejet, akkor kisebbfajta, édes káposztafejet veszünk, megmossuk, sérült leveleit eltávolítjuk. 1 kiló darált sertéshús. A megmosott húst a káposzta összerakásánál a töltelék alá helyezzük.
Néhányszor megrázogatom a bográcsot. A káposztalevelek középső, vastag főerét óvatosan kivágjuk. 1 fej savanyú káposzta. Lefedjük, felforraljuk és mérsékelt tűzön, lassan főzzük. A káposztáról lefejtett ép leveleket leormózzuk – vagyis a levelek vastag erezetét éles késsel kimetsszük -, a nagyobbakat az erezet mentén kettévágjuk, mindegyik közepébe evőkanálnyi tölteléket teszünk, és közepes méretű töltelékeket készítünk. A káposztát nem rántjuk be, az első réteg apró káposztát 1-2 kanálnyi liszttel megszórjuk. Töltött káposzta, bográcsban. A cookie-k információit tárolja a böngészőjében, és olyan funkciókat lát el, mint a felismerés, amikor visszatér a weboldalunkra, és segítjük a csapatunkat abban, hogy megértsék, hogy a weboldal mely részei érdekesek és hasznosak. A bogrács alját megágyazom egy réteg káposztával, majd a töltött gombócokat és a nagyobb kockákra vágott füstölt húsokat ráfedem szálas káposztá kevés vizet öntök rá, hogy ne kapjon oda, amíg nem enged magától levet.
Szeretjük, de a lakásban hosszú időn át megülő "illata"sokáig kedvem szegte. A bogrács alját vékonyan kikenem sertészsírral. A felkockázott szalonnát zsírjára sütjük, majd hozzáadjuk a vízzel leöblített savanyúkáposztát. A mi utcánk viszont délutánig járhatatlan digra értek ide kiásni bennünket. A töltött káposzta ízletességének egyik titka, hogy nagy adagban készül. 5 literes nagyságú lábast használjunk. A rizst megszemeljük, megmossuk, lecsurgatjuk. Még finomabb, amikor már 1-2 napos, sőt akadnak olyanok is, akik szerint hidegen is bevágható belőle egy-két adag. • Aki nem szereti paradicsomosan, feltöltheti a káposztalevelek forrázólevével is a töltelékeket. Keverni nem szabad; a lábast időnként körbeforgatva rázogatjuk, ha a leve leapadt, kevés forró vízzel pótoljuk. 1 kg savanyú káposzta, - 10 db savanyú káposztalevél, - 50 dkg darált, kövéres sertéshús, - 6-8 dkg rizs, - 6 dkg vöröshagyma, - 8-10 dkg zsír, - 5 dkg liszt, - 2 dl tejfel, - 1 dkg só, késhegynyi törött bors, - 1 kávéskanál paprika, - 1 szál kapor, - 1 kis szál csombor, - 1 kg sertés-lábszárcsont. A darált húst ízlés szerint sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük, majd összekeverjük az apróra vágott hagymával, a tojásokkal és a rizzsel. A forró víztől a levelek leválnak a káposztáról, megpuhulnak, majd sorban kiszedem őket. Jó lesz gyorskajának olyan napokra mikor nincs időm főzni.
Egy csokor friss kaprot és csombort teszek, erre rárakom a töltelékeket, ráöntök egy liter paradicsomlevet, elkészítése Itt és felöntöm vízzel, hogy a töltelékeket ellepje. Az elkészített töltelékből deszkán vagy zsírpapíron 10 egyenlő halmot rakunk. Hozzávalók, (amolyan nagymamásan"ebből is egy kicsi, meg abból is" útmutatással). A másik meg az utakon van, mert ott fél méteres éjszakai havazás után is el tudtunk indulni reggel. Erdélyi töltött káposztához a vagdalt káposzta súlyával egyenlő mennyiségű sertésoldalast, dagadót vagy csülköt, esetleg füstölt hússal keverve, veszünk. A fazék tetején a káposztára szórj egy-két babérlevelet, kaprot és még egy kis kanál csombort. Elkeverem a darálthússal, tojással, rizzsel, pirospaprikársozom és nagyon enyhén sózom. Pár percig forraljuk, ekkor lapát és villa segítségével óvatosan kiemeljük, leszedjük a meghervadt leveleket, a fejet újból visszatesszük, mindaddig, amíg elegendő levelünk lesz. Órákig voltunk kint délelőtt is és délután is. A megdarált húst, a félig megpárolt rizst, a finomra vágott vöröshagyma felét, (fokhagymát nem teszünk a káposzta töltelékébe), sót, törött borsot egy tálban jól összekeverjük, megízleljük. Variálj és így készítsd idén a töltött káposztát! A paradicsomokat leforrázzuk, héjától megtisztítjuk, és turmixgépben pépesre zúzzuk.
A megmaradt káposztát szálasra vágom és a fazék aljára, teszem. Azonban nem telhet el a káposztavágás úgy, hogy ne készítenénk a friss káposztából is ízletes "édes" töltött káposztát. A torzsáját hegyes késsel kivágjuk és a káposztafejet egészben fazékba, annyi forrásban levő vízbe tesszük, hogy a káposztát elfedje. A kész káposztát a tűzhelyről lehúzva, lefedve, tálalás előtt 8-10 percig pihentetjük.