Placa De Catalunya Látnivalók
A töltött káposzta az év végi ünnepi lakomák nélkülözhetetlen fogása, amiből csakis nagy adag készülhet. Még Budapesten is akad Diner stílusban kialakított étterem. Az edény aljába vagy a töltött káposzta tetejére, vagy mindkét helyre (itt engedékenyebb a recept) apróra vágott édes káposzta. A fazék aljára aprókáposztát rakok, a kolbász és a füstölt hús jön, rá a káposzta a töltelék, és így megyünk tovább míg el nem fogy az aprokáposztát és a töltelék. A vastagabb ereket a káposztában vágjuk hosszában ketté. Március 27-én 21:00-kor debütál a VIASAT3-on a népszerű cukrászverseny legújabb évada, az Ide süss! Semmihez sem lesz hasonlítható a felnövő gyermekeinknek, akik mindig emlékezni fognak anya, apa vagy nagymama, nagypapa főztjére… A magyar konyha színes, a kis országunkban a térségek egészen különleges ételekkel dicsekedhetnek, és bizony a töltött káposztára, készítsük azt paradicsommal, vagy anélkül, szalonnával, vagy kolbásszal, édes vagy savanyú káposztából, méltán lehetünk büszkék! A gulyásleves elkészítése manapság is ugyanúgy történik a Hortobágyon és sok háznál mint 6-700 évvel ezelőtt! Nagy áremelést jelentett be a Vodafone: ezeket az ügyfeleket fogja érinteni. Aprora vagott voroshagymat dinsztelek le fele zsiron, fele olajon, ha kesz, akkor lehuzom a langrol es pirospaprikat keverek bele. A darált húshoz hozzáadjuk a száraz rizst, ízlés szerint a paprikakrémet, sót, borsot, pirospaprikát és ételízesítőt. Amikor 2 óra múlva visszatértem a töltelékhez, láttam is, hogy kicsit száraz, na ilyenkor ne restelljük egy kevés víz hozzáadásával átkeverni. A tisztánlátás érdekében és hagyományőrző lévén kötelességemnek éreztem leírni a szabolcsi töltött káposzta receptjét.
Az ünnepi részekben hírességek mutatják meg, milyen cukorból faragták őket. Megjegyzés: Bár ez a recept meglehetősen rímel a hazai káposztafőzési hagyományban inkább kuriózumnak, mint általánosnak tekintett paradicsomos szabolcsi töltött káposztával, mégsem kell azt gondolnunk, hogy feltétlenül hazánkból elszármazott recepttel van dolgunk. A kukorica itt a nehéz kérdés! Adok hozzá piros paprikát és a rizses húsos fűszeres töltelékhez hozzá adom. Hozzáadjuk a megmaradt 2/3 csészényi hagymát, majd 160°C hőmérsékletű előmelegített sütőben 75 percig sütjük. Ez a két csillogó árnyalat meghatározó lesz idén az Armani szerint: modern változatban a '20-as évek nőies eleganciája ».
2011-ben kezdődött a történetem a Facebookon. Zsirosabb hust szoktam ledaralni hozza (tarja, lapocka), en szalonnat nem teszek hozza, mert nem szeretem az izet, de van, aki szokott. Amikor kész kiszedem a töltelékeket ráöntöm a maradék aprókaposztát. Ha a savanyú káposzta túl savanyú lenne, akkor egyszer forró vízben át kell mosni lassú tűzön főzzük.
Míg a jelenlévõ férfinépek a kezére nem ütnek. Fűszerpaprika, só, bors ízlés szerint. A kiterített levelekbe a darált húst a hagyományos módon töltsük bele. Inkább közreadom, hogyan készítettem legutóbb. A töltelékben lévõ húst azután lazíthatjuk, szaporíthatjuk rizzsel, gerslivel vagy akár kukorica darával is. Fóliával letakarni, majd az utolsó negyedórában fólia nélkül kicsit sütni, hogy ne legyen vizes leve. A vöröshagymát vágjuk fel apróra, majd adjuk hozzá a felhevített olajhoz és pár perc alatt pároljuk üvegesre. Alufóliával lefedjük, és 120-130 fokon, lassan puhára pároljuk (hagyományos fazékban kb. Elkészítése: A káposztát tegyük bele egy fazékba és öntsük fel vízzel, majd a forrástól számítva, kisebb lángon, főzzük kb 10 percig. Érdemesebb a könnyebb, egyszerűbb formáját készíteni ennek az egyébként remek és magyar klasszikus ételnek.
Tölteléket teszünk a kiterített levelek közepébe. Olyan ok is volt, hogy bizonyos helyeken nem folyt kukoricatermelés (Szabolcsban tengerinek vagy málénak hívják a kukoricát). 2 evőkanál só + víz a főzéshez. Vagy, ha sűrített paradicsomot használunk, akkor öntsük fel előbb a vízzel a káposztát ugyanígy, majd a tetejére egyszerűen öntsük rá a sűrített paradicsomot, és maszatoljuk szét! Az elején jó megoldás lehet keresni egy olyan fedőt, ami picit kisebb a sajátjától, és azt jól rányomni a töltöttek tetejére, hogy míg ki nem dagad a rizs, a sok folyadéktól szét ne rázkódjon a munkánk.
Ha már látjuk, hogy lassan, szépen szét tudjuk bontogatni, akkor öntsük le róla a vizet, és hagyjuk egy picit hűlni. Mivel jó kiadós, tökéletes akkor is, ha vendégek érkeznek. A tavasz előhírnöke a medvehagyma, amelyre nem csak saláta készítésekor érdemes gondolni. Például lehetett egy félrehallás is. A sűrített paradicsomot öntsük rá, majd annyi vizet öntsünk még rá, hogy a káposztákat ellepje. A szabolcsiak töltött káposztája attól különleges, hogy édes káposztát használnak hozzá, és paradicsomlében főzik ki a gombócokat. Minden család legszentebb belügye. A töltelék lehet sertéshús, marhahús, de szinte bármilyen alkalmatos, nem száraz hús. Főzzük őket 5 percig. Tulajdonképpen nem akartam, hogy engem, mint nyertest, utólag kizárjanak bármiféle versenybõl, mert nem nézek ki eléggé szabolcsi asszonynak.
Az idő elteltével feleresztjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd babérlevelet rakunk rá, és lefedjük. Amíg a levelek hûltek összeraktam a tölteléket. Láttam olyat, amit húsimádó létemre óvatosan bevállalnék. Mivel Szabolcsban készült töltött káposztát még nem ettem, így nem is tudom összehasonlítani az általam főzöttel, de nekem így is nagyon ízlik, még ha esetleg némileg el is tér a kettő egymástól.
A levelek vastagabb ereit kivágjuk. 1 kis doboz paradicsompüré. Ezekre, szépen sorban elhelyeztem a töltött káposztákat, majd 350 ml paradicsompüré és annyi víz keverékével öntöttem fel, hogy éppen ellepje a töltelékeket. Forró vízzel felöntöttem, hogy ellepje, és kis lángra tettem. Kézzel alaposan átdolgozom, és a káposzta levélbe megtöltöm.