Placa De Catalunya Látnivalók
Kis tálkában tejfölt, és friss fehérkenyeret adunk hozzá. Az így nyert masszát lazán betöltjük a hurkabélbe és a továbbiakban a már ismertetett módon járunk el. Az egészet a felére beforraljuk, szitán átpasszírozzuk, majd kis darabokban hozzáadjuk a vajat.
Elkészítése: Egy sárgarépát apró kockára vágunk, majd felszeleteljük a hagymát, a petrezselymet és a sütőtepsiben felolvasztott szalonnával pároljuk 3 evőkanál vízben, amit sóval ízesítünk és addig pároljuk, míg a sárgarépa puha nem lesz. Ha lencsefőzeléket akarunk, akkor szűkebben bánjunk a vízzel, éppen csak mindig legyen rajta. A tárkonyleveleket lecsipkedjük a szárukról. Befedjük a második tésztalappal, és az előbbiek szerint bekenjük a krémekkel, majd befedjük a harmadik tésztalappal. Rakott csík szilvalekvárral. 10 dkg-ot félreteszünk belőle. A leveles tésztát felengedés után kinyújtjuk, és egy kerek, lapos kivajazott tortaformát kibélelünk vele. Sütőpapírral befedjük, és meglökjük a szárazbabbal.
Hozzávalók: 30 dkg pulykamell-filé (2 vékony, nagy szeletre vágva), 20 dkg gesztenyemassza, 20 dkg gomba, 1 tojás, 1 kis fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só és őrölt bors, 1 evőkanál konyak, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál zabpehely, 2 evőkanál olaj, 2 dl tejföl. • Hozzávalók: 40 dkg liszt, 15 dkg cukor, 10 dkg zsír, 1 csomag sütőpor, 3 tojás sárgája, 1 dl tejföl. A hagymát és a fokhagymát tisztítás után nagyon finomra metélem és a forró olajon üvegesre futtatom, majd ráteszem a gombát. A csokikrémhez a margarint és a porcukrot jól kikeverjük, és a megpuhított csokoládéval habosra keverjük. Egyszerű, de nagyszerű rakott zsemle - Omlós, szaftos és kiadós! Kell ennél több. A két masszát óvatosan összekeverjük, beleszórjuk a kókuszreszeléket, a lisztet és a citromhéjat. Kihűlés után két rétegre vágjuk, barackízzel meg-kenjük, és összeállítjuk.
Beleteszünk 2 evőkanál eperlekvárt. A tetejét díszíthetjük befőttszemekkel vagy csorgathatunk rá olvasztott csokoládét. Elkészítése: A vajon üvegesre pároljuk a hagymát, kissé megsózzuk, borsozzuk. A lehűlt krémmel megkenjük a tortalapokat. A kész ételt mélytányérokba osztjuk, és betétként adjuk a haldarabokat. 4 óra hosszat főzzük, sütjük. Elkészítése: Vágjuk fel a húst kockákra. Erre a következő réteg savanyú káposztát terítem. Egy kizsírozott tűzálló tálat a szétszedett kelkáposztával kibélelünk. Ezt úgy csináljuk, hogy a mély tál tetejére tesszük a laposat, és hirtelen megfordítjuk. ) A tejfölös mártással áthúzva zöldpaprikával és paradicsommal díszítve tálaljuk. Mély tálba rakjuk a pácolást igénylő részeket és a kihűlt páclevet ráöntjük. Hozzávalók: 1 db 2 kg-os ponty, 30 dkg hagyma, 2, 5 dl fehérbor, vaj, 50 cl zsíros tejszín, só, bors. Elkészítés: Ha a tyúk megpuhult, kivesszük a levesből, lehúzzuk a bőrét, a húst lefejtjük a csontjáról, és kockákra vágjuk.
A felét) finom lyukú darálón ledaráljuk. A piskótákat magasságuktól függően két vagy három lapra vágjuk. Kevés zsemlemorzsával sűrítem. Rákenem a félkész tésztára, és készre sütöm. Végül meghintjük porcukorral elkevert kakaóval. Az élesztőt a cukros tejben felfuttatjuk, a liszttel, a tojások sárgájával és a feles tejjel összedolgozzuk, majd félretesszük megkelni. Ha a tejes keverékből marad, azt ráöntjük a tetejére. Ha a tészta megkelt, három cipóba szaggatjuk.
30 perces lassú forralással, kevergetve besűrítjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, és lazán beleforgatjuk a tojássárgás krémbe. Levesszük a tűzről, és ahogy hűlni kezd, belekeverjük a vajat. A ribizlit leszemezzük, a meggyet ki magozzuk. Sóval, borssal ízesítsük. Tarhonyával tálaljuk. 25 dkg mascarponét összekeverünk 3 dl joghurttal, 3 evőkanál cukorral és a reszelt citromhéj felével. Sütés után megsózzuk. Vasta-gon kivajazott és liszttel meghintett tortaformába simítom a masszát, és előmelegített, forró sütőben közepes lángon megsütöm tűpróbáig. Az almakockákat is ugyanígy megpároljuk.
A lisztet a sütőporral, sóval összekeverjük, a vajjal, a túróval, a tojássárgájával és a cu-korral összegyúrjuk. Az átszitált lisztbe beletesszük a sütőport, és összekeverjük a masszával. Előkészítés: A tyúkot megtisztítjuk, megmossuk, és a megtisztított zöldséggel, a megmosott, de nem hámozott hagymával (a hagymahéjtól tiszta lesz a leves! ) Ezután a megtisztított, lehártyázott, apróra vágott velőt hozzátéve néhány percig pirítom, majd a felvert tojást is hozzáöntve kocsonyásodásig keverem, ezután megsózom. A krémet a kihűlt tésztára kenjük, és hűtőszekrényben megdermesztjük. Elkészítés: A tojást a porcukorral elkeverjük, majd feltesszük főni. A cukorsziruphoz a cukrot a vízzel felforraljuk, és belekeverjük a rumot. A sütőben fólia alatt puhára pároljuk.
Amikor a krém zselésedni kezd, hozzákeverjük a kemény habbá vert tejszínt. A vajat keverjük habosra a tojássárgákkal. 20 deka cukrot 6 tojás sárgájával habosra keverünk, azután részletekben 12 deka liszttel kevert fél csomag sütőport és a 6 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. Az adag akár nyolc embernek is elég, ha csak előétel, de főételnek, friss salátával 4 embert lakat jól.
A krémhez a tejből a búzadarával tejbegrízt készítünk. Hozzávalók: 30 dkg vörös bab, 3 fej hagyma, 2 evőkanál olaj, 40 dkg darált marhahús, 2 db kis csípős paprika, 3 dl csirkeleves (leveskockából), 1 doboz (40 dkg) mexikói zöldparadicsom, 1 pirospaprika, 2 gerezd fokhagyma, fél kanál oregánó, fél kávéskanál kurkuma, fél kávéskanál chilipor, só.