Placa De Catalunya Látnivalók
Az egyes uborkákat vágjuk ketté hosszában és keresztben is. 24 órával ízesítse tovább a felöntő levet szorbittal, szacharinnal, vagy más általa ismert és használt édesítőszerrel. Közben néha finoman rázogassuk meg, hogy a bent ragadt levegőbuborékokat kiszabadítsuk. A felöntő-lé felhasználásával készíthetünk vegyes savanyúságot is. A kert tele van finom zöldségekkel, ki is használtam a lehetőséget és csodás savanyúságot készítettem. Darabolt uborka eltevése telire. Ráöntjük az uborkákra, - lekötjük, száraz dunsztba tesszük, amíg kihűl, kb. Hasonló, mint a kovászos uborka.
Nagymama végül ezt a csavarintott variációt választotta, és mennyei vizes uborkát készített! Az üvegbe egy sor gyalult uborkát, egy kávéskanálnyi sót, egy réteg karikára vágott vöröshagymát, majd ismét uborkát, sót, és hagymát teszünk, amíg az üveg meg nem telik. Nagymama vizes uborka receptje: Egy liter csemege uborkához számíts 3 liter sós vizet az előbbi adagolásban. Öntsük rá az ecetet, és még főzzük 5 percig. Ha véletlenül túlsóztuk, ki is lehet öblíteni. Tárolás Minimum 6 hét kell, hogy az ízek jól összeérjenek, előtte ne nyiss ki egy üveget se, bírd ki! Ha szeretitek, lehet az uborka mennyiségének a harmada is, én kevesebbet használok, mivel a gyerekek kipiszkálják 🙁. 3 rendhagyó uborka eltevési módszer, amit gyorsan ments el magadnak már most. A vizes uborka készítés lényege, hogy az uborkát sós vízzel le kell forrázni. A forró levet ráöntjük, és csak lazán kötjük le. UBORKASALÁTA HAGYMÁSAN.
Elkészítése: Az érett uborkát meghámozzuk, kettévágjuk, belső, magvas részét kiszedjük, és még egyszer hosszában kettévágjuk. Ne kössük le rögtön, hanem várjuk meg, míg az uborka lesüllyed, s aztán rakjunk a tetejére még sót. Szüreteld le, és dolgozd fel. Ha kihűltek, ellenőrizzük a lapkákat, hogy mindegyik homorú-e. ha nem, akkor az azt jelenti, hogy nem zár rendesen, és nem tudott benne a tartóssághoz elengedhetetlen vákuum kialakulni. De ne legyen sárgás, fonnyadt vagy túl nagy magházú, üreges uborka. Vákuum ellenőrzése miután visszahűltek az üvegek a tárolási hőmérsékletre, kialakult az üvegben a vákuum. Annyi vizet, amennyi az uborkát ellepi, megfelelő mennyiségű sóval felforralunk és leforrázzuk vele az uborkát. Azután tegyünk bele szemes borsot, babérlevelet. Ízletes uborka nejlonban. Koriandermagot, - kapor. Rakjunk az uborka közé jól megmosott kaporleveleket. Hagyd állni, amíg a víz kihűl. Szeletelt svéd uborka télire - pikáns savanyúság ». Nagyon ecetes lesz, de jó lesz úgy nem kell hígítani, a lezárt savanyúságban 6-8 hét alatt fognak az ízek összeérni. Utána ugyanúgy használjuk, mint a friss uborkát.
Amikor forr, a fölszeletelt uborkát adagolva, szűrőkanálban, 3-3 percig belemerítve előfőzzük. Tetejét tormaszeletekkel leszorítjuk. Szeletelt uborka eltevése télire. Keverjük meg, majd öntsük a forró páclét az uborkákra. Forraljunk fel 1/2 liter borecetben (a borecet általában csak 5%-os ecetsavtartalmú) 37 dkg cukrot, egy kávéskanál sót, 1/2 kávéskanál fehérborsot, 2 szelet chili vagy más fűszerpaprikát, 1 egész mosott citromot héjával együtt karikára vágva és 2 fej közepes nagyságú, apróra vágott vöröshagymát. VIZES UBORKA NYÁRRA.
Ha már unalmas a savanyú vagy csemege uborka, valamint a télire eltett kovászos uborka és mindemellett imádjátok a hagymát, akkor nyert ügyetek van. 3 liter léhez 2 evőkanál sót, 4 evőkanál cukrot, fél kávéskanál köménymagot, 10-12 szem borsot, ugyanennyi szegfűborsot, mogyoró nagyságú gyömbért, 1-2 szál csombort és egy kávéskanál szalicilt teszünk, és a felforrt, fűszerezett lét az uborkára öntjük. 2 teáskanál morzsolt kapor, vagy annak megfelelő frissen vagdalt kapor. Másnap üvegekbe tesszük, kaprot, csombort és tormát helyezünk közéjük. Azonnal zárjuk celofánnal, tegyük száraz gőzbe. 1 kg uborka (megmosva, és szárazra törölve).
Leöblítjük, megszikkasztjuk, végeiket vékonyan levágjuk, majd 5 darab 1 literes üvegbe rakjuk úgy, hogy alulra és a tetejére kapor kerüljön. Hozzávalók: 2 liter víz, Ľ liter ecet, 1 dkg szalicil, 16 dkg cukor, 8 dkg só, 1-2 szegfűszeg, babérlevél, egész bors. A jelenlegi több, mint harminc fokban így is sokáig hűltek. VIZES UBORKA MÁS MÓDON.
Az ecetes levet felforraljuk fekete borssal, egy kevés szegfűszeggel, néhány vékony szelet tormával, 1-2 szál csomborral és vasfűvel. Hozzávalók: uborka legyalul. Hintsünk rá egy marék konyhasót, fedjük le. Készítsünk hozzá kis csomó, száráról letépett, megmosott kaporlevelet. Öntsük fel 85 C fok hőmérsékletű, 2%-os cukros és 2-2, 5%-os ecetes felöntő lével. Üvegekbe rakjuk, és az előírás szerint elkészített savanyúságtartósítóval felöntjük, hogy ellepje. 24 óráig állni hagyjuk, majd a sóból kivéve szárazra töröljük. Fogyasszátok egészséggel, jövőre pedig készítsetek még több saját csemege uborkát és mutassátok meg másoknak is a receptet! Felforraljuk, s mikor kihűlt, ráöntjük az uborkára. Hozzávalók: 4 l víz, 1 l ecet, 12 dg só, 16 dg cukor.
Az uborkát fával leszorítjuk, és pár napig melegen tartjuk. ECETES UBORKA KAPORRAL (RÉGI ERDÉLYI RECEPT). Az így előkészített uborka felét kockázzuk fel, a másik felét daraboljuk hosszú csíkokra. Meleg vízbe áztatom 30 percig, majd váltott vízben újból megmosom. Minden üveg aljára tegyünk a 10 szem színes borsot, 15 szem mustármagot és 6 szem koriandermagot. Az uborkákat meghámozzuk, kettévágjuk, magvas részüket eltávolítjuk, a többit pedig szeleteljük. ELRONTHATATLAN SAVANYÍTOTT UBORKA. A friss, jól mosott, kis uborkákat leforrázva, 10-15 percig áztatjuk. Szalicilt raktam rá (gyógyszertárban lehet kapni) A levet hideg... Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű. UBORKASALÁTA MÁSKÉPPEN. ECETES MUSTÁROS UBORKA. Az uborkán kívül tetszés szerint tehetünk bele rózsáira szedett karfiolt, negyedekbe vágott kisebb fejes káposztát, apró zöld görögdinnyét, zöldpaprikát, sárgarépát és almapaprikát. A zöldparadicsomot negyedekbe - nyolcadokba vágjuk, a vöröshagymát vékony karikákra szeleteljük. Felforraljuk, forralás után adunk hozzá 2 dl (20%-os) ecetet.