Placa De Catalunya Látnivalók
Elkészítettem: 1 alkalommal. Idén 43 torta közül választotta ki a szakmai zsűri azt a süteményt, amely méltónak bizonyult a Magyarország tortája címre. A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete idén tizenharmadik alkalommal hirdette meg a "Magyarország tortája" versenyt, amit Tóth Norbert dunaföldvári cukrász alkotása, a Boldogasszony csipkéje nyert. Feltöltés dátuma: 2017. március 25. Septe József, a Magyar Pékszövetség elnöke azt hangsúlyozta: augusztus 20. az új kenyér ünnepe is. Hársfalvi Ákos - Keszthelyi TV. Az idén ez egy nagyon különleges ez a tökmag és az édes vaníliás krém keveredése. Amióta megjött a meleg, azóta piszkálja a fantáziám, hogy fagyit kellene belőle csinálni. A díjat Szó Gellért salgótarjáni cukrász alkotása, az Őrség Zöld Aranya fantázianevű torta nyerte el. A tortákat 2016. augusztus 20-i nemzeti ünnepünkön kóstolhatjuk meg először. Málnazselé: 200 g málnapüré.
Így készül az Őrség zöld aranya. Elég sok munka van vele, de az ízért és az élményért megéri! 20 dkg háztartási keksz (én cukormentes, teljes kiőrlésűt használtam). Ezután hozzátesszük a hántolt ostyát, és spatulával óvatosan elkeverjük. A tortában a málnazselé adja a piros, a vaníliás-fehércsokoládés mousse a fehér, a roppanós tökmagpraliné és a tökmagolajos réteg pedig a zöld színt. Hozzávalók: A fagyihoz: - 400 ml tejszín. És mielőtt kijönne az idei torta receptje, gyorsan megalkottam. A liszteket és a sütőport összekeverjük.
Bizony, nagy szégyen ez, és nem a mesteré! Nemsokára megyek Olaszországba két hétre dolgozni, utána Japánba készülök. A torta ismertetőjében az áll: az őrség aranyának nevezett tökmagolajjal és mandulaliszttel készült tészta csodálatos ízkombinációt alkot a málnazselével, a fehércsokoládés ganache-sal, valamint a hántolt ostya és tökmag praliné felhasználásával kialakított ropogós réteggel. A könnyű ganache-ra helyezik ezt a ropogós réteget, melyre ismét a fehércsokoládés ganache kerül. A torta összeállítása: A tökmagos felvert kevert tésztánkat egy 22 cm-es tortakarikába vágjuk. Nagyon jó viszont, hogy a bazsalikom íze valóban érződik, csakúgy, mint a sok málna. Sok éve hagyomány, hogy egy családi ünnepre vagy a szeptemberi szülinapomra megsütöm az aktuálisat. Összesen 47 g. Vitaminok. Egy 22 cm-es tortakarikába kiöntjük és egyenletesen elkenjük. A háztartási kekszet és a pirított tökmagot robotgépben durvára daráljuk, jól összekeverjük.
Fehércsokoládés Bavarois-mousse: 200 g tejszín (35%-os). Magyar pékmesterek készítették, magyar pékségekben és a nemzeti ünnepen a Magyar Ízek Utcájában, valamint a Clark Ádám téren is meg lehet kóstolni. Bár azt gondolnánk, hogy az ország tortája csak valami szuper minőségű dolog lehet, a kívánalmak között az is ott van, hogy lehetőleg minden cukrászda el tudja készíteni, és az ára se legyen magas.
Ezt jól ki kell hűteni, célszerű előző este elkészíteni, és másnap betenni a fagyigépbe. Ekkor keverjük bele a tökmagolajat, és jól összedolgozzuk. A budapesti Tortavár Cukrászda mestere, Pechtol Zsolt áfonya, szeder, ribizli, joghurt és mandula felhasználásával készítette tortáját. A megszilárdult, ropogós alapokat kivesszük a hűtőből, és nyakon öntjük a krémmel (a krém kb. Szó Gellért, salgótarjáni cukrász immár második éve nyert az Ország Tortája nagyszabású pályázatán. De az könnyen belátható, hogy ételfesték, ilyen-olyan olcsó bevonó, zselatin, tökmagolaj helyett egyszerű étolaj alkalmazásával nem várható el az a mesteri kreáció, amit Szó Gellért ígér a fogyasztónak. Máshol nem mertem, mert sosem volt jó tapasztalatom. A tortát liofilizált málnadarabok és roppanós fehércsokoládé-lapkák díszítik – szól a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének leírása. Megfelelő szabályozásokkal igenis el kellene érni mielőbb, hogy a mindenkori Ország tortáját mindenhol csakis az előírt (minőségi! )
Ide jön a kép aláírás A zsűrizés során tíz torta került a Magyarország tortája 2016 verseny júniusi középdöntőjébe. Ezek arányát tetszőlegesen változtathatjuk, én a málna kb felét kevertem bele, a piskótából is érzésre szórtam a fagyiba. Mindegyik közepébe fapálcikát szúrunk, elsimítjuk a jégkrémek tetejét, és legalább 2 órára mélyhűtőbe tesszük, de legjobb, ha egy egész éjszakára. Keresd ki az adott étel megfelelőjét az USDA ételadatbázisból, innen. Mikor elkezd forrni, onnantól kezdve még 1-2 percig lassan forrásponton tartjuk, majd botmixerrel eldolgozzuk. "A receptet július végén kapjuk meg e-mailben egy kód alapján, mint a Cukrászszövetség tagjai. Tökmagpraliné: 50 g cukor. Fogás: - konyha: - nehézség: - elkészítési idő: - szakács elkészítette: - költség egy főre: - vegetáriánus: - Speciális étrendek: Mikor már szétesett a málna, akkor botmixerrel pürésítjük, és a hideg vízbe áztatott, majd kicsavart zselatinlapokat belekeverjük. A fiatal cukrász nyitottságát és elhivatottságát jól példázza, hogy éppen olaszországi, majd japán ingyen munkára, tanulmányútra készül, de magazinunknak elárulta azt is, cukrászatában a jövőben mely alapanyaggal szeretne leginkább kísérletezni.
A rétegezéshez: - 4 teáskanál Donum Terrae tökmagkrém. A tökmagot egy serpenyőben kicsit megpirítjuk. A tortát augusztus 20-tól lehet megkóstolni országszerte több száz cukrászdában, amelyek címe megtalálható a oldalon, ahol a győztes alkotás receptje is nyilvános lesz. "Éjjel-nappal tortát sütünk. A Boldogasszony csipkéje csalódást biztos nem okoz, de kétlem, hogy bárki rászokna. Az "alternatív" ország tortájában így gyakran csak a név azonos (no, meg az ár! A recept összerakásánál törekedtem rá, hogy a torta minél több részét megcsináljam, és a fagyiba tegyem. Semmi olyan átütő íze nincs, amitől, mondjuk, egy vakteszten felismerném. Tapasztalatom szerint a zselatinmasszából elég a fele adagot bekeverni, s ha nincs otthon porzselatinunk, akkor egy lapzselatin 7 g porzselatinnak felel meg, azt is bátran használhatjuk. A málna helyett más gyümölcsöt is használhatunk, de szerintem ez harmonizál legjobban a tökmaggal és a fehér csokival. Az előző nap elkészített glazinget felmelegítjük 45°Celsiusra, ezzel zárjuk a tetejét. Amennyiben már tag vagy a Networkön, lépj be itt: Kis türelmet... Bejelentkezés. A fagyasztott málnát a cukorral elkezdjük főzni.
Visszatesszük a hűtőbe, és 4-5 órát hagyjuk állni. Kolin: 8 mg. Retinol - A vitamin: 91 micro. Pataki Ádám, a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének elnökségi tagja az MTI-vel megosztotta azt az információt, hogy idén rekordszámú pályamű érkezett a Magyarország tortája felhívásra.